电捕焦油器采用同心圆式、管状、蜂窝式三种结构形式。不管是什么结构，其工作原理是在金属导线和金属管壁(或极板)之间施加高压直流电，保持足以使气体电离的电场，并在阴极之间形成新冠区域。
气体的放电过程：通常气体不导电，但由于高压电场的作用，气体内部的电子获得足够的能量，成为自由电子，传导电力，这被称为自发的电离现象。气体自发电离建立在非均匀电场上。随着均匀电场中电压的增加，如果其间任何一点发生电离，两极之间就会立即充满电，整个空间的气体就会被击穿。这时电流急剧增加，形成火花放电。在非均匀电场中，阳极之间的距离增加，电场强度下降。
工业上的选择：取决于电力的极性，前兆有负电和正电等。在工业生产中，大部分使用负电。因为在同样的条件下，负电可以获得比正电更高的电流，其闪光电压也比正电放电高得多。
结构电捕焦油器由电捕焦油器主体和提供高压直流的整流设备组成。电焦油捕获器均由枪管、沉淀池、前电极、电绝缘盒四部分组成。枪管是圆柱形的(内径取决于气体流动)，有头，枪管的上半部分有气管，下半部分有吸入管，有两个孔和阀门。
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